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particular には叙述用法で「えり好みする」という意味があります。part (部分) が語根で、「一部分に関わる」ということから「特定の」という意味になったようです。さらにひとつにこだわることから「えり好みする」という意味にも発展したのでしょう。I’m not particular about food. (私は食べ物に関してうるさくない)　I’m not particular (about) what you do. (君がなにをしようとうるさく言わない)