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break outの名詞形がoutbreakです。break outは戦争、喧嘩、病気などありがたくないものが突然起こる場合に用いられます。前置詞outは「出現」のoutと言われるものでしょう。そのoutが「壊す」の他に「突然変化する」「いっそう悪化する」という意味をもつbreakと一緒になって「突然現れる」といった意味に発展したのでしょう。An outbreak of cholera killed twenty people in one village in 1991. (1991年に発生したコレラによって、一つの村で20人の死者を出した) This latest outbreak of alcohol poisoning is by no means exceptional. (最近のアルコール中毒の発生は決して特別なことではない) Thousands of Ebola fighters were affected by the outbreak. (エボラ出血熱と戦った数千人もの人たちが、この疫病の蔓延に襲われた) We now know the source of the world’s worst listeria outbreak. (世界最悪のリステリア流行の発生源が判明した)(CNN) 造りとしては、come out (出てくる) とoutcome (結果) のかたちに似ています。