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talks :「合意を目指した議論」何かしらの同意なり妥協なりを引き出そうとする話し合いがtalksです。典型的なのがpeace talks (平和交渉、和平会談)とかtrade talks (貿易交渉)などでしょう。お互いの条件を出し合って話し合うのでtalksと複数になります。いわゆる相互複数と捉えればいいと思います。France’s Finance minister begins talks with trade unions from the two firms on Monday. (フランスの財務大臣は月曜日に両社の労働組合との話し合いを開始する) なお、「無駄話」「空論」「空言」といった感じはtalkと不可算になります。おそらく中身がないからでしょう。There’s too much talk and not enough action. (無駄な議論だけが多く行動が十分に伴わない) That’s just talk. (あれはただ口先だけのことだ)　こんな風に、内容のない戯言のような場合には数えません。しかし、じっくり話すときは数えます。中身が詰まっているーーいなければならないーーからです。