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jitter には「神経質である」とか「いらいらする」という自動詞の意味と「神経過敏」といった意味の名詞もあります。first time-jittersというと「公演などの初日に感じる不安感」といった感じ。new-job jittersといえば、「新しい仕事に就くときの不安感」といったところですが、このように複数形で使われるのが普通です。涙もtears と普通複数形にしますが、たった一筋の涙なんて、ちょっと嘘っぽくて、普通ありえないから複数にするのでしょう。jittersにしても、緊張感や不安感といったものは何度も襲って来る、というか、襲われるものですから複数にするのではないでしょうか。考えてみれば、不安が一度きりであれば、生きるなんて、楽なものですが、楽しくはないかもしれません。I always get the jitters the morning before an exam. (試験前の朝はいつもドキドキする)